填空题

原酒尝评员的（）、思想觉悟和业务知识水平决定了评酒的结果。

答案：品评能力

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摘酒过程中，一般将原酒的馏分分为酒头、前段、（）、尾段、（）、尾水。

答案：中段；尾酒

随着蒸馏温度的升高，酒精浓度逐渐（），酒精产生的泡沫（酒花）的消散速度不断减慢。

答案：降度