单项选择题

酒醅入窖发酵的五大因素是（）

A.水份、酸度、酒度、糖化、配醅量
B.水份、温度、酸度、淀粉、用糖量
C.水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

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单项选择题

在白酒生产中，将酒精和其它挥发性物质从酒醅中提取出来，并排除杂质的操作过程称（）

A.丢糟
B.摊凉
C.蒸馏
D.勾兑

单项选择题

大曲酒生产发酵过程，是在（）

A.有氧条件下进行
B.无氧条件下进行
C.嫌气条件下进行