问答题

【简答题】如何区别冻羊肉质地的优劣？

答案：良质冻羊肉解冻后的肌肉颜色鲜艳，有光泽，外表微干或有风干膜，湿润但不粘手。肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。脂肪呈白...

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【简答题】如何区别冻牛肉质地的优劣？

答案：良质冻牛肉解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色。肌肉外表微干或有风干膜，或外表湿润，但都不粘手。良质冻牛...

【简答题】如何区别鲜牛、羊、兔肉与变质肉？

答案：新鲜肉的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色。具有鲜牛、羊、兔肉的特有正常气味，如膻味或土腥味等。新鲜肉的表面微...