填空题

用化验数据指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析必须做到：取样要具有（），分析应（）、报告应及时。

答案：代表性；准确

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酿酒主发酵期，它包括（）与（）发酵两个过程。

答案：糖化；酒精

白酒的贮存受酒库（）、（）、（）、（）、贮存容器、容量等条件的影响。

答案：温度；湿度；通风状况；光线