单项选择题

目前柠檬酸生产上常用产酸能力强的（）作为生产菌。

A.毛霉
B.青霉
C.根霉
D.黑曲霉
E.脉胞菌

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单项选择题

真菌的无性繁殖方式主要通过（）。

A.菌丝片段
B.芽殖
C.裂殖
D.分生孢子

单项选择题

为了防止食品变质，最常用的方法就是要降低食品的含水量，使AW 值降低至（）以下，这样可以较长期地进行保存。

A.0.99
B.0.98
C.0.8
D.0.85
E.0.7