单项选择题

发粉的水溶液基本（）。

A.呈酸性
B.呈碱性
C.呈中性
D.即呈酸性，又呈碱性

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单项选择题

（）是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工人为地加入适量的辅助原料。

A.食品改良剂
B.食品添加剂
C.食品防腐性
D.食品促进剂

单项选择题

能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织的是（）。

A.面团改良性
B.乳化剂
C.疏松性
D.增稠剂