问答题

【简答题】鲜蛋本身有哪些天然的因素能够抵抗微生物的侵入和污染？

答案：

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【简答题】微生物污染鲜蛋的途径有哪些？

答案：（一）卵巢与输卵管内污染：当母禽感染了病原微生物，并通过血液循环侵入卵巢和输卵管，在蛋的形成过程中进入蛋黄或蛋白。

【简答题】鲜乳微生物学检验的内容是什么？有何意义？

答案：（1）微生物学检验内容：
（一）含菌数检验
（二）大肠菌群最可能数（MPN）测定
（三）鲜...