单项选择题

果蔬类原料初加工主要考虑原料的特性、烹调和食用、（）、营养等方面的因素，合理取舍，物尽其用。

A.颜色
B.味道
C.形状
D.卫生和安全

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糖醋里脊制作过程中用的是哪种糊（）

A.发粉糊
B.蛋清糊
C.水粉糊
D.蛋黄糊

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猪腰上浆用的是（）

A.水粉浆
B.蛋清粉浆
C.全蛋粉浆
D.水粉糊