单项选择题

制作花卷的面粉以（）为宜。

A.中筋粉
B.高筋粉
C.低筋粉
D.蛋白粉

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单项选择题

拧的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的（）向相反方向拧，使其形成绳的形态成型手法。

A.1头
B.两头
C.中间
D.下方

单项选择题

常温下，用面肥（老肥）调制500克面粉的花卷面柸，需用面肥（）为宜。

A.50克
B.100克
C.150克
D.200克