多项选择题

A.光和能产生自由基的物质对其有催化作用，干扰自由基反应的物质对其有抑制作用
B.链的引发、链的传递和链的终止
C.干扰或阻断自由基反应的物质对其有抑制作用
D.光、高水分活度和能产生自由基的物质对其有催化作用

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A.表面活性物质，聚集在油/水界面上，降低界面张力，提高乳状液的稳定性
B.表面活性物质，均匀地分散在活性成分表面上，提高了活性成分的稳定性
C.双亲分子，可聚集在油/水界面上，从而降低了界面张力，提高了乳状液的稳定性
D.表面活性物质，聚集在油/水界面上，提高了界面张力，促进了乳状液的稳定性

A.影响矿质元素吸收
B.产生腹胀或胀气
C.增加食物在肠道中滞留时间
D.产生肠道不适并腹泻