问答题

【简答题】牛乳分离的原理是什么？

答案：牛乳分离的原理是根据乳脂肪与乳中其他成分之间密度的差异，利用静置时重力的作用或离心分离时离心力的作用，使密度不同的两部分...

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干酪制作中加盐可以改善干酪的风味，组织状态和外观，调节乳酸发酵程度，抑制腐败微生物生长，还能降低水分，起到控制产品最终水分含量的作用。

答案：正确

生产干酪所用的水必须是高质量的软水且无菌，所以水的软化和脱氯处理是十分必要的。

答案：正确