单项选择题

西班牙冷蔬菜汤制作过程中，将冷汤使用盐、胡椒粉、柠檬汁、醋调味，然后（）。

A.室温存放
B.冷藏
C.冷冻
D.加热

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单项选择题

制作琼脂冻的原料主要分布于（）。

A.内陆
B.高原
C.盆地
D.沿海区域

单项选择题

以下（）是上干粉的工艺要求与操作要点。

A.上粉后的原料表面均匀地沾上干淀粉，既不可露肉，也不可以太厚。
B.上粉后即可下锅炸制。
C.炸制前表面的干淀粉应略为吸水回潮再下锅，以免淀粉脱落。
D.以上都是