问答题

【简答题】油脂的加工特性主要有哪些？

答案： ①.可塑性和可塑性范围：所谓的可塑性就是柔软，可保持变形但不流动的性质。可塑性是因为通常油脂不是由一种纯的三酸甘油脂构成...

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【简答题】大豆具有的特殊营养和保健功能有哪些？

答案：（1）大豆异黄酮
大豆中发现有两种异黄酮。异黄酮呈淡黄色，具有酚的性质，难溶于水，对湿热稳定。因为异黄酮具有酚...

【简答题】玉米的储藏特点是什么，利用途径有哪些？

答案：

储藏特点：
①.吸湿性强、呼吸旺盛
②.陈化和酸败
③.易受黄曲霉素等毒素污染
利用途径：
①作为饲料
②作为口粮
③玉米小吃或菜用