判断题

在执行宴会菜品生产实施方案过程中有无现场督导不影响实施结果。

答案：错误

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影响厨房布局的因素有厨房的建筑格局和规模大小、投资费用、生产功能等。

答案：正确

多项选择题

目标性是宴会菜品生产过程、生产工艺组成及其运转所要达到的（）。

A.阶段成果
B.总目标
C.数量目标
D.质量目标
E.利润目标