问答题

【简答题】粒状原料是如何形成的？

答案：粒比丁小，一般如米粒、绿豆粒那样大小，或更小一点，主要也取决于原料性质和烹调需要。粒是在丝的基础上形成的。在菜肴中，粒状...

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【简答题】丁状原料是如何形成的？

答案：丁是在厚片改条之后再切成的。丁有多种形状，一般是方块状，其大小根据烹调方法的需要和原料性质、形状而定。

【简答题】什么是梳子片？

答案：梳子片指原料片的一边切丝，像梳牙，另一边不切断，似梳背。