填空题

厨房硬件建设的现代化将有利于改善工作人员（），提高工作效率和保障产品质量及卫生达标。

答案：劳动强度

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答案：是指顾客能负担得起的，并且在餐饮企业赢利的状况下，以餐饮成本为基础，再加上某特定的倍数所订出的售价。

【简答题】厨房“8S”管理具体包含那些内容？

答案：（1）1S—常整理；
（2）2S—常整顿；
（3）3S—常清扫；
（4）4S—常安全；
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