问答题

【简答题】如何巧取鸡蛋清？

答案：烹制菜肴，有时需要用鸡蛋清。怎样将蛋清从鸡蛋中取出来呢？可用针在蛋壳的两端各扎一个孔，蛋清会从孔中流出，而蛋黄较大流不出...

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【简答题】怎样调制蛋泡糊？

答案：蛋泡糊常用于烹制风味菜肴。调制时须注意：
（1）只用蛋清，不用蛋黄。
（2）搅拌蛋清时，用力要均匀，...

【简答题】生板栗如何快速剥皮？

答案：把板栗用刀切成两瓣，去外壳后放在盆里，倒上开水，浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗的皮就会脱离。但是要注意，浸泡时间不宜过长，...