问答题

【简答题】近年来出现的一系列食品安全事件中哪些与食品化学密切相关？说明理由。

答案：近年来食品安全事件层出不穷，特别是今年毒豆芽、瘦肉精、“染色”馒头、塑化剂等与食品化学密切相关，因为这些食品全都加入了食...

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【简答题】食品化学发展的主要推动力是什么？说明理由。

答案：主要推动力：检测食品中的杂质要求

理由：食品中的掺加日益严重

单项选择题

蛋白质的二级结构是指多肽链借助（）排列成为沿一个方向、具有周期性结构的构象。

A.共价键
B.静电作用
C.疏水相互作用
D.氢键