判断题

红葡萄酒发酵初期温度不低于15度。

答案：正确

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单项选择题

下列对红葡萄酒发酵中期说明错误的是（）。

A.酒精生成阶段
B.注重降温，控制30度以下
C.每4－6小时测酒精比重
D.保持静止，不宜多翻动

多项选择题

在红葡萄酒制作中二氧化硫的作用为（）。

A.杀菌、防氧化
B.除醛
C.溶解作用
D.增酸