单项选择题

慕斯在西式烘焙的分类中属于（）。

A.冷冻甜食类
B.甜食类
C.蛋糕类
D.面包类

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单项选择题

制作黄油蛋糕宜选用（）油脂。

A.黄油
B.人造黄油
C.酥油
D.植物油

单项选择题

‍鱼胶片要用凉水（）。

A.融化
B.泡发
C.溶解
D.泡软