单项选择题

制作清汤要选用鲜味充足又无异味的原料，如鸡、瘦肉、骨头、（）等。

A.鸭
B.鹅
C.马
D.新鲜的水产品

你可能感兴趣的试题

单项选择题

清汤分为鸡清汤、（）、鱼清汤等。

A.什菜清汤
B.牛清汤
C.羊清汤
D.海鲜清汤

单项选择题

调味的主要作用是确定菜肴的（），去除异味，增加美味和使菜肴多样化等。

A.鲜味
B.基本味
C.芳香味
D.口味