问答题

【简答题】试论贮藏环境温度对茶叶品质的影响。

答案：温度对茶叶的香气、汤色，滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的七、八月间，气温有时会高达40℃以上，即使茶叶已经干燥避光贮...

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【简答题】结合生产实践，试论红茶的红艳明亮汤色是形成的化学机制。

答案：红茶的茶汤颜色红艳明亮，这是因为在红茶初制过程中进行发酵时，鲜叶中的茶多酚被氧化，部分转化为茶红素和茶黄素，在原料好、加...

【简答题】乌龙茶内质评定时除了嗅盖香外，为什么还要嗅叶底余香？

答案：弥补每次冲泡嗅香时自己体会不足的方面，以及叶底余香是否和每次嗅香时的香气保持一致，以增强香气评定的准确性。