判断题

新石器时代，我国的烹饪原料有了较大的发展，形成了主配原料、佐助原料，原料也有了高低档次之分。

答案：错误

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烹饪原料知识主要以常用烹饪原料的种类、（）、上市季节、外形、结构、品质特点、营养价值、用途、品质检验及保管方法等为具体的研究内容。

答案：产地

烹饪原料按加工与否可分鲜活原料、（）原料、复制品原料三类。

答案：干货