单项选择题

清酥类点心成形的一般方法是将面坯按需擀成不同厚度，一般在（）厘米之间

A.0.2-0.5
B.0.5-0.8
C.0.8-1.2
D.1.2-1.5

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单项选择题

擀制清酥面坯时，第一次折叠时面坯的长宽比例为（）

A.3：1
B.1：1
C.2：1
D.3：2

单项选择题

冷水面团包油脂时可以分别把冷水面坯的（）包盖住油脂面坯，而后稍醒置即可折叠擀制

A.上下
B.一边
C.四角
D.左右