问答题

【简答题】亚硝酸盐类护色剂的常用替代品有哪些？

答案：有二类：
一类是由发色剂、抗氧化剂、多价螯合剂和抑菌剂组成：发色剂用赤藓红，抗氧化剂、多价螯合剂为磷酸盐、多聚...

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护色助剂

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【简答题】简述食用天然色素的稳定化方法。

答案：（1）食用天然色素的精制
（2）加入抗氧化剂
（3）加入稳定化剂
（4）加入金属离子螯合剂...