单项选择题

起酥面包生坯滚圆时，应该注意哪些方面（）

A.不要加入过多的面粉，以防止面团过硬
B.不要加入过多的水，以防止面团过软
C.要将面团滚圆至直径约为10厘米的球形
D.要将面团滚圆至直径约为5厘米的球形

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单项选择题

起酥面包生坯滚圆后，应该放在什么环境下进行醒发（）

A.室温下
B.冰箱中冷藏
C.烤箱中加热
D.湿度较高的室内

单项选择题

下列哪个因素不是影响起酥面包生坯滚圆质量的因素（）

A.温度
B.湿度
C.压力
D.酵母