问答题

【简答题】红葡萄酒酿造过程中浸渍于酒精发酵的工艺要求？

答案：

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【简答题】如何降低原料的酸度？

答案： ①勾兑法降酸：通过同低酸度的葡萄汁相混合。
②物理法降酸：所生产的葡萄（酒）汁在低温下产生酒石酸氢钾和酒石酸钙...

【简答题】如何增加原料的酸度？

答案： ①直接增酸：在实践中，一般每升葡萄汁中添加1～3g酒石酸。
②柠檬酸添加量不超过0.5g/L。
③直...