单项选择题

在低盐浓度（〈0.2mol/L）时，离子同蛋白质电荷基团相互作用而降低相邻分子的相反电荷间的静电吸引，从而有助于蛋白质水化和提高其溶解度，这叫（）效应。

A.盐溶
B.盐析
C.层析
D.溶解

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单项选择题

蛋白质吸水充分膨胀而不溶解称为蛋白质的（）。

A.溶解性
B.膨润性
C.起泡性
D.质构化

单项选择题

多肽链借助借助各种作用力，进一步折叠卷曲形成紧密的复杂球形分子结构是指蛋白质的（）。

A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构