判断题

全蛋糊中使用的淀粉可以用面粉代替。

答案：错误

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制作蛋泡糊的菜品时，如果不往蛋泡里加淀粉，则糊容易出水。

答案：正确

裹蛋黄糊后酥炸的食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。

答案：正确