问答题

【简答题】简述鸡蛋酸奶的营养价值及生理功能？

答案：牛乳中富含钙、磷等元素，但蛋白质含量较低且缺乏铁元素，将牛乳与鸡蛋混合，弥补了鸡蛋中钙、铁含量不足，牛奶中蛋白质含量低的...

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【简答题】冰蛋品的质量指标有哪些？

答案：（1）状态和色泽
质量正常的冰蛋品应含有固定的色泽，冰蛋品色泽取决有蛋黄中的色素，所含色素不同，使冰蛋品的成品...

【简答题】冰蛋品解冻的方法有哪些？

答案：（1）常温解冻法
冰蛋品出库后，常温清洁解冻室内进行自然解冻。
（2）低温解冻法
4℃或1...