填空题

小麦粉贮藏特性：极易感染虫霉、吸湿作用和氧化作用强、极易结块、丧失散落性、粉的成熟与变白、酸度增加或变苦、成团结块、（）。

答案：发热霉变

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小麦贮藏方法：常规贮藏、热密闭贮藏、冷密闭贮藏、（）和三低贮藏。

答案：双低

小麦贮藏特性（）、后熟期长、耐高温、易受虫害。

答案：吸湿性强