问答题

【简答题】茶香物质的组成特点？

答案：茶叶芳香物质的繁多复杂，鲜叶含有的种类较少，而成品茶较多，红茶又比绿茶多，这说明：（1）茶叶中的芳香油含量少，种类多，香...

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【简答题】茶叶中三种生物碱的种类与主要性质？

答案：

——种类：咖啡碱、可可碱和茶碱
——性质：性状溶解性升华味苦络合

【简答题】茶树特征性成分主要有哪几种？

答案：

茶氨酸，咖啡碱，茶多酚