判断题

富含油脂的食品保藏可以采用辐照保藏法。

答案：错误

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天然脂肪常具有各种颜色，如黄绿、黄褐色等，是由于溶有各种色素物质。

答案：正确

油脂经过长时间的加热，会出现黏度增高，酸价增高，产生刺激性气味等变化。

答案：正确