名词解释

KCAt

答案：

酶的转换数，即每秒钟每个酶分子，转换底物的微摩尔数。

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限制酶

答案：在细菌的细胞内有一类识别并水解外源DNA的酶，称为限制性内切酶。

破坏蛋白质的（）和中和了蛋白质的（），则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象，蛋白质可因加入（）、（）、（）和（）等类试剂而产生沉淀。

答案：水膜，电荷，高浓度盐类，有机溶剂，重金属盐，某些酸