单项选择题

发酵过程中的空气灭菌，在对很小的微粒来说，（）除菌效果是很有限的.

A.加热灭菌法
B.辐射杀菌
C.高压杀菌法
D.静电除菌

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多项选择题

葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.

A.增加口感
B.防止食品氧化变质
C.有效防止罐装容器的氧化腐蚀
D.提高食品质量

多项选择题

在干酪、鲜奶或奶粉中，加入一定量的溶菌酶的作用（）.

A.防止微生物污染
B.提高产品质量
C.延长贮存时间
D.保证产品质量