填空题X 纠错

食品的物性测定是指（）；（）和质构测定。

参考答案：色度测定、黏度测定
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密度计的类型有（）；（）、乳稠计、波美计。

参考答案：普通密度计、锤度计
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参考答案：有机物破坏法、蒸馏法
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参考答案：蔗糖
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参考答案：无水乙醚
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参考答案：酪蛋白钙盐
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银盐法测定砷的过程中，碘化钾溶液和酸性氯化亚锡溶液的作用是将（）还原为（）；1：1H2SO4和无砷锌粒的作用是产生的氢；加入Pb（Ac）2是为了防止硫化氢的干扰；被银盐溶液吸收的是砷化氢。

参考答案：砷酸；亚砷酸
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