判断题

不经常使用的刀具在用完后，必须洗净擦干，并可在刀身两面涂少许植物油，以防腐蚀生锈。

答案：正确

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刀具在加工盐、酸、碱以及黏液含量较多的原料（如菜、榨菜、土豆、山药等之后，用清水洗净即可。

答案：错误

刀具使用以后，必须先用清水洗净，再用清洁的抹布擦去刀具上的水分，特别是在加工盐、酸、碱以及黏液含量较多的原料（如咸菜榨菜、土豆、山药等）之后，更要洗净并擦抹干净。

答案：正确