多项选择题

关于十八香菜心备餐工作下列说法正确的是（）。

A.1袋脱水菜心用40℃左右的温水浸泡，水量足够
B.浸泡时间10分钟
C.捞出后，冷水清洗干净
D.挤干水份，保存备用

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以下配菜100g出品的有哪些？（）

A.球生菜
B.藕片
C.油麦菜
D.杏鲍菇

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食品安全的危害因素有哪些？（）

A.化学因素
B.物理因素
C.过敏原因素
D.生物因素