判断题

变形成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。

答案：正确

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甜味具有增强鲜味的作用，因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。

答案：错误

调好的糖醋味道可口，这里体现了食品滋味的味间转换作用。

答案：错误