问答题

【简答题】人体缺乏维生素B1的危害？

答案：缺乏时会发生脚气病（多种综合症状），如多发性神经炎、肌肉萎缩、心脏功能紊乱等。

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【简答题】简述维生素C的生理功能。

答案：（1）参与羟化反应：
①促进胶原合成。②促进神经递质合成。③促进类固醇羟化。④促进有机物或毒物解毒。

【简答题】简述维生素B1的特性？

答案： ①水溶性和强碱性。
②不稳定，在碱性中或加热易氧化分解失活；SO2、亚硫酸盐或亚硝酸盐会迅速破坏。