填空题

器皿抛光应使用（）的棉布，棉布可用（）替代。

答案：清洁干燥；清洗消毒过的报废布件

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餐厅服务员清扫地面时（），不得（），遇有湿污物时须（），不使污染面积扩大。

答案：动作要轻；产生扬灰；及时清理

餐厅结账时，如前台告知客人余额不足，需及时向客人说明，并做（），标准用语是：“（）？”

答案：现付处理；对不起，先生/小姐，您的预付款不够了，请您支付现金好吗