单项选择题

“块”的原料成形，大体可分（）、方块、劈柴块、滚料块等。

A.象眼块
B.三角块
C.长条块
D.圆块

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单项选择题

加工虾时，一般要去除额剑、触角、步足，挑去脊背的虾线，头部的（）需要去除。

A.虾脑
B.壳
C.沙包
D.皮

单项选择题

叶菜类洗涤时，先用冷水浸泡一会儿，再（），最后进行切配加工。

A.洗涤
B.烫一下
C.配菜
D.消毒