单项选择题

关于乳中的酪蛋白的叙述，正确的选项是（）

A.酪蛋白是乳类中的主要蛋白质
B.酪蛋白容易分解成乳清蛋白
C.酪蛋白接触到氧气容易形成沉淀
D.酪蛋白容易被氧化成胶原蛋白

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单项选择题

下列内容不属于乳中活性物质的选项是（）

A.免疫球蛋白
B.乳铁蛋白
C.溶菌酶
D.网状蛋白

单项选择题

鱼类肌肉中的肌纤维种类主要有（）

A.粗肌纤维和细肌纤维
B.长肌纤维和短肌纤维
C.白肌纤维和红肌纤维
D.老肌纤维和嫩肌纤维