多项选择题

菜单设计者的主要职责包括研究并制定菜单和（）

A.向客人介绍本餐厅的时令、特色菜点
B.制定菜品的标准分量、价格
C.审核每天进货价格
D.检查宴席菜单

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多项选择题

确定餐饮品种的依据包括（）

A.与整体就餐经历相协调
B.菜系的风味和独特性
C.食品原料的供应情况
D.食品原料品种的平衡和多样化

多项选择题

餐饮计划的制定环节包括（）

A.餐饮经营的总体市场定位
B.餐饮经营的档次、风格定位
C.餐饮经营场所的选择
D.餐饮经营产品的确定