单项选择题

调制热水面坯时，为使面团光滑，可添加（）。

A.盐
B.糖
C.碱
D.以上均可

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单项选择题

以下哪种操作不利于热水面坯调制？（）

A.快速搅拌
B.慢速揉面
C.放置醒发
D.反复擀压

单项选择题

热水面坯适合制作（）

A.水饺
B.馄饨
C.烧麦
D.汤包