单项选择题

西点制作中可以用“量杯”来代替称水的（），两者相同的。

A.重量
B.质量
C.数量
D.个数

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单项选择题

为了增加混酥面坯的口味和产品的（），加入辅料或调味品以增加成品的风味和酥松性。

A.重量
B.质量
C.数量
D.能量

单项选择题

混酥面坯的粉油搅拌法是使（）完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。

A.鸡蛋
B.油脂
C.水
D.膨松剂