填空题

操作人员接触原料、半成品后双手未经消毒即接触成品引起的污染属于（）

答案：交叉污染

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过于追求食品的鲜嫩可能会导致（）

答案：未烧熟煮透

生熟食物严格分开加工、存放的目的是（）

答案：防止食物受到细菌污染