单项选择题

浓白汤又称奶汤，其特点是（）。

A.呈乳黄色，浓度较高，口味鲜醇
B.呈乳白色，浓度较高，口味清淡
C.呈乳黄色，浓度较低，口味鲜醇
D.呈乳白色，浓度较高，口味鲜醇

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单项选择题

粤菜菜肴“上汤菜心”的汤的主要作用是（）。

A.提咸味
B.提鲜味
C.提香味
D.提酸味

单项选择题

（）是人们进食的目的，所以配菜人员必须掌握营养学知识。

A.享受美食
B.生理需要
C.填饱肚子
D.摄入营养素