多项选择题

鸡类蓉胶的特点是（）

A.加工方便
B.口感细嫩
C.质地硬实
D.便于塑形

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多项选择题

硬质蓉胶适用于（）等方法。

A.炸
B.煎
C.贴烧
D.炖

多项选择题

高级奶汤用料比较讲究，多用（）等。

A.老母鸡
B.猪膀蹄
C.瘦猪肉
D.猪骨