单项选择题

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的底部（）作为成品的外表面

A.不可以
B.可以
C.去皮后
D.覆面后

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单项选择题

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应（）先覆于白纸或布上

A.冷却后
B.出炉后
C.冷藏后
D.冷冻后

单项选择题

烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的烘烤温度（），时间偏短

A.很低
B.相同
C.偏低
D.偏高